De la Bodega Villa Borjas 

Que decir de un francés que vino a la Argentina hace más de 160 años invitado por nuestro comprovinciano Sarmiento y hoy es más Argentino que el Dulce de Leche?Que es por demás hospitalario?? Que te invita a beber sus jugos de ciruela y sus higos secos?. Que te sienta a compartir un asado a las llamas y hoy no se saca su bombacha de campo Argentino, su ristra en la cintura y su boina….? Que decir de su amable abrazo…. de la textura de su camisa de algodón rústico que te limpia el paladar de la grasa de esa jugosa carne que te invita….? Cómo no dejarse llevar por ese suave mareo que nos producen sus dulces aromas de fruta en una paila de cobre?! . La mayoría de sus parientes se quedaron en Mendoza.

Este eligió la tierra de su anfitrión – Don Domingo Sarmiento - , y en esta tierra extrema, en el suelo arenoso de Huanacache fue recibido por los Bustos Zakalik y su expresión es enorme!!! La mayoría de los asados argentinos son muy buenos, pero la Punta Espalda Sanjuanina y éste Malbec, son únicos.